Cottage Cheese Cookie Dough Bark

Imagine pulling a tray of frozen, creamy, chocolate-studded bark from the freezer and snapping off a piece that tastes uncannily like cookie dough — yet packs 7 grams of protein per serving and comes together in just 10 minutes of hands-on work. That is exactly what this Cottage Cheese Cookie Dough Greek Yogurt Bark delivers. Born from the intersection of wholesome ingredients and serious snack cravings, this no-bake treat layers thick Greek yogurt and silky-smooth cottage cheese into a frozen canvas dotted with mini chocolate chips and bound together with a whisper of almond flour. It is the kind of recipe that makes healthy eating feel like an indulgence rather than a compromise.

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There is something wonderfully democratic about a recipe that asks so little and gives so much. You do not need a stand mixer, a double boiler, or any special equipment beyond a bowl, a spatula, and a baking sheet. The cottage cheese — ideally blended until perfectly smooth — melds with the thick Greek yogurt to create a base that is both creamy and protein-dense. A drizzle of maple syrup or honey adds gentle sweetness, vanilla extract brings warmth, and a pinch of salt sharpens every flavor it meets. Fold in almond flour for that subtle nutty, doughy character, then scatter mini chocolate chips throughout and freeze the whole glorious slab until firm. The result is a bark that shatters satisfyingly at the touch, revealing a creamy, cookie-dough-scented interior that will have everyone reaching for seconds.

Ingredients

• Dairy:
  • 1 cup Greek yogurt (plain, 2% or whole milk)
  • 1/2 cup cottage cheese (smooth or blended for best texture)
• Sweeteners & Flavor:
  • 2 tablespoons maple syrup or honey
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • Pinch of salt
• Cookie Dough Mix-ins:
  • 1/4 cup almond flour
  • 1/3 cup mini chocolate chips (plus extra for topping)
• Optional Toppings:
  • 1 tablespoon chopped nuts (e.g., walnuts, pecans)
  • 1 tablespoon mini chocolate chips

Instructions

Step 1 — Prepare your surface

Line a baking sheet or tray with parchment paper.

Step 2 — Mix the base

In a medium mixing bowl, combine Greek yogurt, cottage cheese, maple syrup (or honey), vanilla extract, and salt. Mix until smooth.

Step 3 — Add almond flour

Stir in almond flour until fully incorporated.

Step 4 — Fold in chocolate chips

Fold in 1/3 cup mini chocolate chips.

Step 5 — Spread the mixture

Spread the mixture evenly onto the prepared baking sheet to about 1/2-inch thickness.

Step 6 — Add toppings

Sprinkle additional chocolate chips and chopped nuts (if using) on top, pressing them lightly into the surface.

Step 7 — Freeze

Freeze for at least 2 hours, or until completely firm.

Step 8 — Break and store

Break or cut bark into pieces and store in an airtight container in the freezer until ready to serve.

Zusatztipps für die Zubereitung

Für eine besonders cremige Textur empfiehlt es sich, den Hüttenkäse vor dem Mischen in einem Mixer oder mit einem Stabmixer glatt zu pürieren. So entstehen keine Klümpchen in der Bark und die Basis wird gleichmäßig zart. Achte beim Verteilen der Masse auf dem Backblech darauf, eine möglichst gleichmäßige Schichtdicke von etwa 1,5 cm zu erzielen, damit die Bark gleichmäßig einfriert und sich später sauber brechen lässt. Die Bark sollte direkt aus dem Gefrierschrank serviert werden, da sie bei Zimmertemperatur rasch weich wird.

Varianten und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich vielfältig abwandeln. Wer eine nussfreie Variante bevorzugt, ersetzt das Mandelmehl durch Hafermehl und verzichtet auf die Nuss-Topping-Option. Für eine vegane Version können pflanzlicher Joghurt und veganer Hüttenkäse sowie milchfreie Schokoladenchips verwendet werden. Als Süßungsmittel eignen sich sowohl Ahornsirup als auch Honig gleichermaßen — wähle einfach das, was du bevorzugst oder gerade zur Hand hast. Beim Belag sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt: Gefriergetrocknete Beeren, Kokosraspeln oder Erdnussbutter-Chips sind kreative Alternativen zu den klassischen Toppings.

Serviervorschläge

Deep clean greasy stovetops, countertops, sinks, and tiles using powerful steam after everyday cooking.

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Die Cottage Cheese Cookie Dough Greek Yogurt Bark eignet sich hervorragend als leichtes Dessert nach dem Abendessen oder als sättigender Nachmittagssnack. Serviere die Stücke direkt aus dem Gefrierschrank auf einem gekühlten Teller. Für ein hübsches Präsentation-Erlebnis lege die Bark-Stücke auf ein Schneidebrett mit einigen frischen Beeren als Deko. Sie passt auch wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Kombucha für einen ausgewogenen, proteinhaltigen Genuss.

Save

Whether you are looking for a post-workout protein boost, a healthier dessert to share with friends, or simply a make-ahead snack that satisfies a sweet tooth without derailing your goals, this Cottage Cheese Cookie Dough Greek Yogurt Bark has you covered. With just 10 minutes of active preparation, a handful of wholesome ingredients, and the quiet patience of your freezer, you will have a tray of irresistible, cookie-dough-flavored bark ready to enjoy whenever the craving strikes.

Recipe FAQs

→ How do I get a smooth texture in this treat?

Ensure the cottage cheese is blended or well stirred before mixing, and combine it thoroughly with Greek yogurt and almond flour for a creamy consistency.

→ Can I substitute almond flour for another flour?

Yes, oat flour works well as a nut-free alternative while maintaining a similar texture.

→ How long should the bark be frozen?

Freeze the mixture for at least 2 hours or until completely firm to ensure it holds its shape when cut.

→ What toppings work best for extra flavor?

Mini chocolate chips and chopped nuts like walnuts or pecans add crunch and enhance the taste when sprinkled on top before freezing.

→ Is this suitable for vegan diets?

Use dairy-free yogurt and plant-based cottage cheese substitutes along with vegan chocolate chips to make it vegan-friendly.