Lentils Rice Cheese Roasted Tomatoes (Printable Version)

A flavor-packed meal of lentils, rice, cheese, and roasted tomatoes—filling, nourishing, and easy to prepare.

# What You’ll Need:

→ Main Ingredients

01 - 1 cup dried brown lentils, rinsed and drained
02 - 1 cup long-grain white rice, rinsed
03 - 1 1/2 cups shredded cheddar cheese
04 - 4 medium ripe tomatoes, sliced
05 - 2 tablespoons olive oil
06 - 1 teaspoon fine sea salt
07 - 1/2 teaspoon freshly ground black pepper

# Step-by-Step Guide:

01 - Combine lentils with 3 cups of water in a saucepan. Bring to a boil, reduce heat, and simmer uncovered for 20 minutes or until tender but not mushy. Drain any excess water.
02 - In a separate pot, add rinsed rice and 2 cups of water with 1/2 teaspoon salt. Bring to a boil, reduce heat, cover, and simmer for 15 minutes or until water is absorbed. Fluff gently with a fork.
03 - Preheat oven to 400°F. Arrange sliced tomatoes on a baking tray, drizzle with olive oil, and season with remaining salt and pepper. Roast for 20 minutes until softened and slightly caramelized.
04 - Fold cooked lentils and rice together in a large bowl. Stir in shredded cheddar cheese while the mixture is still warm, allowing the cheese to melt evenly.
05 - Arrange roasted tomatoes on top of the lentil, rice and cheese mixture. Serve immediately while hot.

# Additional Tips::

01 -
  • Utilise uniquement des ingrédients de base et peu coûteux
  • Le plat est naturellement riche en protéines et rassasiant
  • Les tomates rôties apportent une profondeur de goût exceptionnelle
  • Idéal pour les grands repas familiaux ou pour préparer à l’avance
02 -
  • Parfait pour les repas végétariens ou les grandes tablées
  • Source de fibres et de protéines sans viande
  • Peut se préparer la veille ou congeler facilement
03 -
  • Ajoutez un petit trait de vinaigre de cidre sur les tomates avant de les rôtir Cela réveille vraiment le goût
  • Goûtez toujours les lentilles et le riz avant d’assembler pour surveiller la cuisson et garder la bonne texture
  • Gardez un peu de fromage râpé pour saupoudrer à la dernière minute dans l’assiette c’est pure magie pour la gourmandise

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