Save Lentilles et riz au fromage avec tomates rôties est l’un de ces plats du placard qui transforme le banal en quelque chose de franchement délicieux. On y trouve des lentilles tendres, du riz moelleux, de grandes cuillerées de fromage fondant et surtout des tomates de saison rôties qui caramélisent tout au four. C’est un plat ultra réconfortant, très abordable, parfait pour les soirs où l’on veut manger végétarien sans prise de tête mais sans rien sacrifier sur le goût.
Ce fut ma recette de secours lors d’un déménagement. Tout tenait dans un seul plat mais jamais personne n’a deviné à quel point c’était simple. Depuis, je la refais à chaque fois que je veux rassurer ou régaler un proche.
Ingredients
- Lentilles vertes ou blondes: Privilégiez celles en vrac bien brillantes elles tiendront mieux à la cuisson et auront du goût
- Riz long ou basmati: Le riz long reste bien en grains et ne colle pas trop à la cuisson
- Fromage râpé (Emmental, Comté ou autre à pâte mi-dure): Optez pour celui avec le parfum le plus fruité possible
- Tomates de saison: Plus elles sont mûres et parfumées plus la caramélisation sera magique
- Oignon jaune: Un bel oignon bien lourd apporte la bonne base sucrée
- Ail frais: Préférez l’ail nouveau ou un ail légèrement rosé plus subtil en goût
- Huile d’olive extra vierge: L’huile de bonne qualité donnera du corps à la sauce des tomates
- Herbes fraîches ou séchées (thym, origan, basilic, persil): Pour finir le plat en beauté
- Sel et poivre en grains
- Astuce: Préférez les produits locaux de saison pour les tomates et les herbes
Instructions
- Préparer les Lentilles et le Riz:
- Rincez les lentilles et le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire Ensuite faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau bouillante sans sel pendant environ vingt minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres Égouttez puis faites cuire le riz séparément pour qu’il ne soit pas collant Égouttez et réservez
- Rôtir les Tomates:
- Découpez les tomates en grosses tranches ou en quartiers Disposez-les sur une grande plaque Recouvrez-les d’un filet d’huile d’olive de sel de poivre de thym ou d’origan Faites rôtir à deux cent vingt degrés pendant trente minutes Les tomates doivent être dorées et un peu confites
- Préparer la Base Aromatique:
- Dans une grande sauteuse faites revenir doucement l’oignon émincé dans trois cuillères à soupe d’huile d’olive Laissez cuire à feu moyen-doux douze minutes il doit vraiment suer sans griller Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson deux minutes jusqu’à ce que les parfums se révèlent
- Assembler et Gratiner:
- Mélangez lentilles riz et la base d’oignon avec la moitié du fromage Disposez dans un plat à gratin Disposez les tomates rôties sur le dessus Recouvrez du reste de fromage Passez au four dix minutes à deux cent degrés jusqu’à ce que tout soit bien gratiné et doré
- Servir et Finir:
- Parsemez de persil ou de basilic frais à la sortie du four Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive si vous aimez
Save J’adore la couleur dorée du fromage gratiné tout juste sorti du four et je me rappelle d’un soir d’automne où on a partagé ce plat à même le grand plat familial avec mes cousins autour d’une table pleine de rires.
Storage tips
Ce plat se garde trois à quatre jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Le goût s’intensifie même un peu le lendemain Pour congeler divisez en portions individuelles laissez refroidir complètement puis emballez bien Vous n’aurez qu’à réchauffer doucement au four ou au micro-onde en ajoutant une touche de fromage frais au moment de servir
Ingredient substitutions
Vous pouvez remplacer les lentilles par des pois chiches déjà cuits ou du petit épeautre si vous aimez les textures plus rustiques Si le riz manque utilisez du boulgour ou même du quinoa Le fromage végétal fonctionnera très bien pour une version totalement sans produits animaux Privilégier les fromages qui fondent bien et qui ont du caractère
Serving suggestions
Servez ce gratin avec une grande salade de roquette et noix ou quelques légumes croquants à tremper dans une vinaigrette acidulée Un filet de yaourt nature ou un pesto maison fera un joli twist au moment de servir Pour les grandes occasions servez-le en accompagnement d’un rôti végétal ou avec un pain bien croustillant
Cultural and historical context
Les plats de lentilles et de riz sont depuis toujours des incontournables dans de nombreuses cultures Méditerranée Inde Moyen-Orient Ce plat est un clin d’œil à cette tradition en y ajoutant le côté gratiné que l’on aime tant en France Les tomates rôties rappellent les marchés d’été et le fromage apporte la touche ultra gourmande qui parle à tout le monde
Seasonal Adaptations
En été Utilisez des tomates bien mûres et variez avec des courgettes En hiver Remplacez les tomates par des cubes de courge butternut ou patate douce rôties Au printemps Ajoutez des petits pois frais ou des fèves pour plus de verdeur Ce plat s’adapte sans mal à ce que l’on trouve au marché ou dans notre panier bio
Save Laissez bien refroidir avant de découper pour garder les parts intactes. Les restes sont délicieux réchauffés à la poêle pour une croûte encore plus croustillante.
Recipe FAQs
- → How do you prepare the lentils for this dish?
Rinse lentils thoroughly, then simmer in water or broth until tender before combining with rice and cheese.
- → Can I use another type of cheese?
Absolutely! You can substitute with your preferred plant-based or classic cheese depending on your dietary needs.
- → Which kind of rice works best?
Long-grain or short-grain rice both work well. Adjust cooking time as needed for your chosen variety.
- → How do you roast the tomatoes?
Slice seasonal tomatoes, toss with olive oil, salt, and pepper, then roast in a preheated oven until caramelized.
- → Can this dish be made in advance?
Yes, prepare ahead and reheat gently before serving. Roasted tomatoes can be kept separate and added fresh.