Save There's something magical about a complete meal that comes together on a single sheet pan. This Sheet Pan Lemon Garlic Chicken with Potatoes and Green Beans delivers exactly that kind of everyday kitchen magic - a harmonious blend of protein, starch, and vegetables that roast together to create a symphony of flavors. The bright, zesty lemon infuses the juicy chicken breasts, while the garlic adds depth and warmth. As everything cooks, the kitchen fills with an irresistible aroma that signals a satisfying meal is moments away.
Save This dish transforms ordinary ingredients into something extraordinary. The chicken breasts become tender and flavorful as they absorb the lemony marinade, while the potatoes develop a golden exterior and creamy interior. The green beans retain just enough crispness while soaking up the savory pan juices. It's the kind of uncomplicated yet impressive meal that works equally well for a weeknight family dinner or casual entertaining.
Ingredients
- For the chicken: 4 boneless, skinless chicken breasts (about 1.5 lbs / 680 g), 2 tablespoons olive oil, 2 tablespoons fresh lemon juice, 1 teaspoon lemon zest, 3 garlic cloves (minced), 1 teaspoon dried oregano, 1 teaspoon dried thyme, 1 teaspoon salt, ½ teaspoon black pepper
- For the vegetables: 1 lb (450 g) baby potatoes (halved), 8 oz (225 g) green beans (trimmed), 1 tablespoon olive oil, ½ teaspoon salt, ¼ teaspoon black pepper
- For garnish (optional): Fresh parsley (chopped), Lemon wedges
Instructions
- Prepare the oven
- Preheat the oven to 425°F (220°C). Line a large sheet pan with parchment paper or foil for easy cleanup.
- Make the marinade
- In a large bowl, whisk together 2 tablespoons olive oil, lemon juice, lemon zest, minced garlic, oregano, thyme, salt, and pepper.
- Marinate the chicken
- Add the chicken breasts to the bowl and toss to coat well. Let marinate while you prepare the vegetables.
- Season the potatoes
- In another bowl, toss the halved potatoes with 1 tablespoon olive oil, ½ teaspoon salt, and ¼ teaspoon black pepper.
- Start cooking the potatoes
- Spread the potatoes on the prepared sheet pan, cut side down. Roast for 15 minutes.
- Add chicken and green beans
- Remove the sheet pan from the oven. Push potatoes to one side and add the marinated chicken breasts and green beans to the pan. Drizzle any extra marinade over the chicken and beans.
- Complete the cooking
- Return the sheet pan to the oven and roast for another 20 minutes, or until the chicken is cooked through (internal temperature 165°F/74°C) and potatoes are golden and tender.
- Optional browning
- Broil for 2-3 minutes for extra color, if desired.
- Serve
- Garnish with fresh parsley and lemon wedges before serving.
Zusatztipps für die Zubereitung
Für ein perfektes Ergebnis sollten die Kartoffeln etwa gleich groß halbiert werden, damit sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, dass die Hühnerbrüste eine ähnliche Dicke haben; falls nötig, können Sie dickere Stücke leicht flachklopfen. Die Grünen Bohnen sollten vor dem Garen gründlich abgespült und die holzigen Enden entfernt werden. Ein Messerspitzentest hilft festzustellen, ob die Kartoffeln fertig sind - das Messer sollte leicht eindringen können, ohne dass die Kartoffeln zerfallen.
Varianten und Anpassungen
Dieses vielseitige Gericht lässt sich auf zahlreiche Arten variieren. Mögen Sie es schärfer? Fügen Sie der Marinade eine Prise Chiliflocken hinzu. Für ein mediterranes Aroma können Sie getrocknete Kräuter durch frische wie Rosmarin oder Basilikum ersetzen. Verwenden Sie im Herbst statt grüner Bohnen Brokkoli oder Rosenkohl. Wer Hähnchenbrüste nicht mag, kann problemlos Hähnchenschenkel verwenden – erhöhen Sie in diesem Fall die Garzeit um etwa 10-15 Minuten. Für eine noch intensivere Zitrusnote legen Sie zusätzliche Zitronenscheiben auf das Blech.
Serviervorschläge
Servieren Sie dieses vollständige Gericht direkt vom Blech für eine rustikale Präsentation oder angerichtet auf einer großen Platte, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenspalten. Ein einfacher Beilagensalat mit Vinaigrette ergänzt das Gericht perfekt. Für zusätzliche Sättigung bieten Sie knuspriges Baguette an, um die köstlichen Säfte aufzunehmen. Ein kühles Glas Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichtes Bier rundet das Geschmackserlebnis ab. Für eine besonders schöne Präsentation können Sie das Gericht auf vorgewärmten Tellern servieren und mit einem Zweig frischem Thymian garnieren.
Save This Sheet Pan Lemon Garlic Chicken with Potatoes and Green Beans embodies what home cooking should be - simple, nourishing, and deeply satisfying. The beauty of this recipe lies not just in its delicious flavors, but in how it brings everyone together around the table with minimal fuss and maximum enjoyment. Whether you're cooking for family on a busy weeknight or hosting friends for a casual dinner, this dish delivers comfort and satisfaction in every bite. As the seasons change, you can adapt this versatile recipe to showcase the best produce available, making it a reliable standby in your cooking repertoire year-round.
Recipe FAQs
- → Can I use chicken thighs instead of breasts?
Yes, bone-in chicken thighs work beautifully. They may need an extra 5-10 minutes of cooking time to reach the proper internal temperature of 165°F.
- → What other vegetables can I add?
Feel free to include bell peppers, zucchini, carrots, or broccoli. Just keep the total vegetable amount similar to ensure even cooking.
- → How do I store leftovers?
Store cooled portions in an airtight container in the refrigerator for up to 4 days. Reheat gently in the oven or microwave until warmed through.
- → Can I prep this ahead?
Absolutely! Cut the vegetables and mix the marinade up to 24 hours in advance. Keep everything refrigerated separately until ready to cook.
- → What should I serve with this?
It's a complete meal on its own, but crusty bread, a simple green salad, or quinoa make nice additions if you want to extend servings.